المدونة الصوتية

الدورة التدريبية عبر الإنترنت حول الطبخ في العصور الوسطى ستبدأ الشهر المقبل

الدورة التدريبية عبر الإنترنت حول الطبخ في العصور الوسطى ستبدأ الشهر المقبل

يتم إطلاق سلسلة من الدورات التدريبية التفاعلية عبر الإنترنت حول فن الطبخ في العصور الوسطى من قبل معهد جامعة دورهام للدراسات الحديثة المبكرة (IMEMS) ومطعم Blackfriars في نيوكاسل أبون تاين.

الأول في السلسلة ، "أكل القرون الوسطى: طعم الماضي"، على مدار خمسة أيام بدءًا من 2 نوفمبر ، وسيتضمن مجموعة من وصفات الطهي التي تعود إلى القرن الثاني عشر ويُعتقد أنها من بين الأقدم في أوروبا. ستعرض هذه الدورة الافتراضية عروض الطهي الحية وجلسات الأسئلة والأجوبة والأفلام المسجلة مسبقًا من الطهاة والعلماء المحترفين.

سيتم بث الدورة من مدرسة الطبخ في بلاكفريارزيقع داخل الرهبانية الدومينيكية السابقة التي تعود إلى القرن الثالث عشر والتي تستضيف دروسًا في فن الطهي لعدد من السنوات.

قال جايلز جاسبر ، أستاذ تاريخ العصور الوسطى السامي في دورهام ، وأحد المشاركين في استضافة الدورة: "أنا سعيد وسعداء بهذه الشراكة الجديدة والمثيرة". "كان طعام العصور الوسطى أحد أروع المأكولات في العالم: مزيج متطور ورائع من المكونات المحلية والتوابل من القوافل والتجار عبر السهوب والمحيط الهندي والبحر الأبيض المتوسط.

"خلال هذه الدورة التدريبية عبر الإنترنت التي تستغرق أسبوعًا ، سنأخذك في رحلة تذوق الطعام من خلال 15 وصفة من أقدم مجموعة وصفات من القرون الوسطى ، والتي يرجع تاريخها إلى عام 1170 ، وهي في الأصل من الرهبان في Durham Cathedral Priory ، ومن مصادر أخرى. سننتقل من صلصة الزنجبيل المتبلة إلى مذاق الأعشاب ، ومن توابل الفلفل والثوم ، إلى نبيذ القرون الوسطى المتبل ، وهايجستيف هيبوكراس المذهل.

"بمساعدة الطهاة المحترفين ، ستحصل على أهم النصائح حول كيفية تحضير الأطباق وتقنيات الطهي وتحقيق التوازن بين النكهات. هذا ليس إعادة تمثيل للطبخ بل تعلم كيفية إضفاء "طعم الماضي" إلى الحياة! في نهاية الأسبوع ، سنقدم لك مجموعة من الوصفات لحفل عشاء أو مأدبة من القرون الوسطى يمكنك طهيها في المنزل. سيأخذك خبراؤنا الأكاديميون عبر تاريخ هذه الفترة ويكشفون عن مدى معرفتنا بالماضي من خلال طعامها. من المأمول أن يجذب أي شخص فضولي لمعرفة المزيد عن مطبخ عالمي رائع. مع أدلة خبرائنا ، ستتمكن من أكل القرون الوسطى بثقة ".

نحن نطلق سلسلة من دورات فن الطبخ التفاعلية عبر الإنترنت بالاشتراك مع معهد القرون الوسطى والدراسات الحديثة المبكرةIMEMSDurham في durham_uni #medieval #medievalfoodAboutHistoryMag https://t.co/E2ynzX8zpw) pic.twitter.com/ lu3ZpLgbPj

- مطعم Blackfriars (BlackfriarsRest) 28 سبتمبر 2020

وأضاف آندي هوك ، مالك Blackfriars ، "لقد عملنا مع جايلز وفريقه في جامعة دورهام لأكثر من عقد من الزمان الآن لاستكشاف طعام العصور الوسطى وإحيائه داخل مطعم حديث مع دروس طبخ من العصور الوسطى ومآدب ومحاضرات. في عالم كوفيد الجديد هذا ، تبدو الدورة التدريبية الافتراضية عبر الإنترنت وكأنها تقدم طبيعي. لقد شهدنا الجاذبية الواسعة للطعام والشراب في العصور الوسطى للجمهور في سلسلة من المحادثات والعروض التوضيحية التي قدمناها معًا في معهد الطهي في أمريكا في كوبيا ، نابا ، كاليفورنيا في عام 2019. ونود أن نشارك شغفنا بتناول الطعام في العصور الوسطى مع أكبر عدد ممكن من الأشخاص. نحن متحمسون للغاية لهذه الشراكة الجديدة ولا يسعني الانتظار لاستضافة هذه المشاركة مع جايلز وفريقه وتقديم معرفتنا وخبرتنا وحماسنا إلى جمهور أوسع.

ستبدأ الدورة التدريبية الأولى عبر الإنترنت ومدتها خمسة أيام من 2 إلى 6 نوفمبر مع التذاكر المتاحة على موقع Blackfriars الإلكتروني بدءًا من 99 جنيهًا إسترلينيًا للشخص الواحد. تتوفر تفاصيل امتيازات الطلاب وخصوماتهم من Blackfriars و Durham IMEMS.

انظر أيضا موقع Eatmedieval

دورة طبخ جديدة عبر الإنترنت قادمة https://t.co/X6PQTuHtsD

- أكل القرون الوسطى (eatmedieval) 30 سبتمبر 2020

أعلى الصورة: صورة الطبخ في القرن الخامس عشر - ويكيميديا ​​كومنز


شاهد الفيديو: دورة مهارات إعداد الحقائب التدريبية اليوم الأول - أ. هدى العسيري (أغسطس 2021).