المدونة الصوتية

عيد الميلاد والطعام في العصور الوسطى

عيد الميلاد والطعام في العصور الوسطى

"في Cristenmasse wyke ... إذن ليس هناك وقت للصيام." ~ معلق القرن الخامس عشر عن عيد الميلاد والطعام.

لطالما كان الطعام مكونًا رئيسيًا في عيد الميلاد. غالبًا ما تلعب وجبات العشاء والحلويات والمشروبات دورًا كبيرًا حيث يجتمع الناس معًا للاحتفال بالعطلة. كان الشيء نفسه صحيحًا في العصور الوسطى ، مع ظهور عدد قليل من الأطعمة في العصور الوسطى كمفضلات عيد الميلاد.

كتاب مادلين شاناهان الجديد طعام عيد الميلاد والولائم: تاريخ، يلاحظ مدى أهمية هذه العطلة في العصور الوسطى. بينما يمكنك العثور على بعض المعلقين في العصور الوسطى الذين استنكروا الشراهة والإسراف في هذه الاحتفالات ، كان وقت عيد الميلاد بالنسبة لمعظم الناس في مسيحيي العصور الوسطى مرتبطًا بالفرح والولائم. تكشف الروايات المختلفة التي لدينا من البلاط الملكي أنه يمكن تقديم كمية هائلة من الطعام خلال هذه الاحتفالات. على سبيل المثال ، قيل أن العيد الذي أقامه ملك إنجلترا جون في يوم عيد الميلاد عام 1213 قد اشتمل على 400 رأس لحم خنزير ، و 3000 طائر ، و 15000 رنجة ، و 10000 ثعبان ، و 100 رطل من اللوز ، و 2 رطل من التوابل ، و 66 رطلاً من الفلفل ، و 27 خنزير من الخمر لغسلها.

فيما يلي خمسة أطعمة مرتبطة بعيد الميلاد نشأت في العصور الوسطى:

خبز الزنجبيل

يقترح شاناهان أن هذا قد يكون "كعكة عيد الميلاد الأكثر شهرة على الإطلاق" ، وتعود أصوله إلى القرن الثالث عشر. تحتوي على الزنجبيل والعسل وفتات الخبز والتوابل الأخرى مثل الزعفران أو مسحوق خشب الصندل ، "تم ضغط العجين في أشكال وقوالب متقنة ، والمنتج النهائي مغطى بورق الذهب. تم تقديم ملفات تعريف الارتباط هذه بالبهارات والرائحة والمذهبة كهدايا فاخرة ومرغوبة للغاية داخل دوائر النخبة ". يضيف شاناهان أن مدينة نورمبرج الألمانية اكتسبت سمعة قوية في صناعة خبز الزنجبيل ، حيث تم إنشاء نقابات للمهنة في القرن الخامس عشر.

عصا الحلوى

كانت بدايات قصب الحلوى في العصور الوسطى ، وفقًا لشاناهان. في البداية كانت مجرد عصي بسيطة ، وكانت مرتبطة بالحفاظ على الصحة. كتب شاناهان: "اعتقد الأوروبيون في العصور الوسطى أن السكر ، الذي كان يُعتقد أنه توابل ، كان علاجًا مناسبًا لمجموعة متنوعة من الأمراض. كانت الحلويات المستخدمة في علاج مثل هذه الأمراض تتخذ أحيانًا شكل أعواد ملتوية صغيرة تسمى القضيب باللاتينية ، تم تحويلها لاحقًا إلى "بينيت". كيف تم تحويل العصا إلى شكل الخطاف المألوف الذي نستخدمه الآن هو نوع من الغموض ، ولكن إحدى النسخ الشائعة كانت أن أحد رؤساء الكورال في كاتدرائية كولونيا أعطاها للأطفال في القرن السابع عشر.

فطائر اللحم المفروم

كانت نسخة القرون الوسطى من فطائر اللحم مختلفة نوعًا ما عن تلك التي نتمتع بها اليوم. كانت قطع اللحم داخل الفطيرة في الأصل أكبر حجمًا ، وكانت تستخدم التوابل لإضفاء نكهة حلوة ومالحة. بحلول القرن الرابع عشر ، كانت الفطائر تُملأ بنسخة أكثر فرمًا من اللحم ، وسيتم اختراع معجنات صغيرة تسمى `` تشويت '' - كانت مليئة باللحم المفروم أو الكبد ، والبيض المسلوق ، والزنجبيل ، والمجففة الفاكهة.

مرزبانية

هذا الطعام - عجينة مصنوعة من اللوز والسكر وبياض البيض ، وصلت إلى أوروبا في العصور الوسطى من بلاد فارس ، وسرعان ما أصبحت متعة عطلة. يوضح شاناهان أن الطعام كان يُعتقد أنه سلعة فاخرة وأصبح هدية تُقدَّم في عيد الميلاد. تكتب أن "المرزبانية كانت موضع إعجاب لخصائصها الزخرفية وجاذبيتها البصرية بقدر ما حظيت بإعجاب بنكهتها. في فترة العصور الوسطى ، تم استخدامه لإنشاء إبداعات حلويات غير عادية تُعرف باسم "التفاصيل الدقيقة" ، ولكن حتى اليوم لا تزال مصبوبة في فواكه وأشكال وحيوانات ملونة صغيرة ". حتى الملكة إليزابيث حصلت على هدية مرزبانية كهدية من طباخها.

الشرب

بالنسبة للكثيرين ، لا يكتمل عيد الميلاد بدون بعض المشروبات الكحولية - كان الشيء نفسه صحيحًا في العصور الوسطى. يقدم شاناهان هذه الترجمة لترجمة الأنجلو نورمان التي تشرح أهمية الشرب:

يا رب ، عيد الميلاد يحب الشرب الجيد.
نبيذ جاسكوين ، فرنسا ، أنجو ،
الإنجليزية التي تدفع إلى التفكير ،
أمير الخمور ، قديمًا أو جديدًا ،
كل جار يشترك في الوعاء ،
مشروبات الخمور الحارة العميقة ،
يشرب شبعه دون سيطرة ،
حتى يغرق في رعايته في النوم.

والآن - بحلول عيد الميلاد ، روح مرح!
من قبل مولى هذا القصر الكريم!
بالنبيذ وبالوعاء
وكل البهجة التي يلهمها كلاهما!
هنا سأشرب الصحة للجميع:
المهمة المجيدة ستكون لي أولاً:
وقد يصيب الحظ السيء في أي وقت
الذي أن يرهن لي سوف يرفض.

طعام عيد الميلاد والولائم: تاريخ، بقلم مادلين شاناهان ، ونشر روان وليتلفيلد. أنت تستطيع شرائه من خلال Amazon.com

الصورة العلوية: صنع خبز الزنجبيل بأسلوب العصور الوسطى. تصوير توركو جينجر بريد / فليكر


شاهد الفيديو: خبز عيد الميلاد - Christmas Bread - Cook with Sousou (شهر اكتوبر 2021).