المدونة الصوتية

أماكن يجب رؤيتها: لندن في 7 مشروبات

أماكن يجب رؤيتها: لندن في 7 مشروبات

هل يمكنك سرد التاريخ من خلال نصف لتر؟ أو ربما فنجان قهوة؟ وفقا للدكتور ماثيو جرين يمكنك ذلك. حول المؤرخ والمؤلف شغفه بالتاريخ إلى Unreal City Audio: جولات المشي في لندن، وهي مجموعة مكرسة لاستقبال الزوار وسكان لندن على حد سواء ، عبر الزمن في جولات غامرة وممتعة وتفاعلية في لندن.


يدير جرين جولات المشي في لندن منذ عدة سنوات ولديه ثلاث دعائم أساسية ممتازة تحت حزامه: أ جولة النبيذ في العصور الوسطى, ركزت على لندن ما بعد الطاعون في القرن الرابع عشر ، جولة في المقهى تقع أحداثها في صخب وضجيج لندن التي عاشها بيبس في القرن السابع عشر ، وجديدة جولة بيت الشوكولاتة يعيدك بالزمن إلى لندن الجورجية الصاخبة القذرة.

لندن في 7 مشروبات يأتي من خلفية هذه الجولات الثلاث ، وأيضًا من الإلهام الذي وجده جرين عندما كتب كتابه الشهير لعام 2015 ، لندن: دليل السفر عبر الزمن، والتي تأخذك عبر تاريخ لندن في سرد ​​ذكي ومباشر ، وتتنقل عبر الزمن ذهابًا وإيابًا مع مرشد سياحي لكل فترة. أخذ Green بعض الأماكن في الكتاب ، وهذه الجولات الثلاث ، ودمجها في عرض واحد ضخم: لندن في 7 مشروبات، لتتبع تأثير سبعة مشروبات على مدار تاريخ لندن: القهوة ، والشوكولاتة ، والنبيذ ، والميد ، والبيرة ، والشاي ، والجين. ما يلي هو ذروة التسلل في بعض نقاط الجولات المفضلة لدي وما تعلمناه على طول الطريق.

قهوة
تبدأ الجولة بالمشروبات الأكثر واقعية ، بدءًا بالقهوة في المكان الذي بدأ فيه كل شيء: سانت مايكل آلي ، كورنهيل. عند باب جامايكا واين هاوس الحالي ، تحت رعاية باسكوا روزي ، رجل أعمال يوناني ، كان في لندن أول مقهى لها في عام 1652.

شرح جرين كيف وصلت القهوة إلى إنجلترا ، وشعبيتها السريعة ، ومنتقديها ، ورسم صورة حية للحياة داخل مقهى من القرن السابع عشر. تمت مكافأتنا بعينة مما يعرفه سكان لندن في القرن السابع عشر ، "عصيدة محمدية مريرة"، وأكثر باعتزاز ، "مرق نينى ملون ، أسود مثل الجحيم ، قوي مثل الموت وحلو كالحب". إنها حقا أشياء حقيرة. اعتقد الناس في ذلك الوقت أن طعمها مثير للاشمئزاز أيضًا ، وقارنوها بشكل روتيني بالزيت والحبر والطين والسخام والقرف. لم يكن هذا هو البيض المسطح الناعم والكابتشينو الرغوي اليوم ، لقد كان شجاعًا وقويًا وزيتيًا. يجب ألا يكون طعمه الفظيع مفاجئًا لأن جرين أخبرنا أنه مصنوع من خليط من الزيت والخردل وقشر البيض والبصق ، ثم غليه حتى النسيان.

فلماذا كان سكان لندن يلمسون الأشياء؟ وفقًا لـ Green ، كان مشهورًا لأنه كان مشروبًا رصينًا. قضى الناس الكثير من الوقت وهم مخمورون لأن الماء لم يكن حقًا آمنًا للشرب. شرب الناس الجعة والنبيذ الضعيف لأن عملية التخمير تقتل الجراثيم. كانت القهوة متشابهة ، وعملية الغليان جعلتها آمنة للاستهلاك ، أضف إلى ذلك آثارها المقلقة ، ورخصها النسبي ، والبيئة المرحة للمقهى ، مما جعلها المشروب المفضل في لندن في القرن السابع عشر. في غضون أسابيع ، كانت روزي تبيع 600 فنجان قهوة يوميًا!

تدفقت الجدل السياسي والتجريبية والصحف والتأمين والأفكار الحديثة من محادثات المقاهي. ولهذا كره الملك تشارلز الثاني المقاهي وحاول منعها في عام 1677. كرهها لأنها كانت مكانًا يعبر فيه عامة الناس عن آرائهم في شؤون الدولة العليا ، وكان قلقًا من المناقشات السياسية التي تثير الفتنة. لسوء حظ الملك ، لم ينجح حظره. بحلول عام 1700 ، كان هناك 3000 مقهى! كما كان للمقاهي نصيبها من النساء المنتقدات ، اللائي ينتقدن الرجال الذين يقضون اليوم بأكمله فيها يتجادلون ويتحدثون. لقد كانت أماكن مغرورة "للمناقشات ذات الرؤوس المستوية" ، لذلك لم تكن النساء موضع ترحيب هناك. ما لم تكن مومسًا أو فتاة خادمة أو مالكًا ، فلن يتم العثور على امرأة محترمة في المقهى.

جاءت نهاية المقهى عندما أصبح الشاي ميسور التكلفة ، إلى جانب ظهور التلغراف. لم تعد بحاجة للذهاب إلى المقهى لمعرفة آخر الأخبار ، حيث يمكن بثها عبر المحيط الأطلسي. على نحو ملائم ، أغلق المقهى الأخير في عام 1866 بعد أسبوع من إرسال أول تلغراف بنجاح بين إنجلترا وأمريكا.

شوكولاتة
ثم انتقل الأخضر إلى مشروب ألذ بكثير: الشوكولاتة. هذا الجزء من الجولة جعلنا نشرب الشوكولاتة حيث كان يتمتع بها الجورجيون الأثرياء. اكتشف الغزاة الأسبان الشوكولاتة لأول مرة تحت قيادة هيرنان كورتيس (1485-1547) الذي أخذها من الأزتيك. لم تكن الشوكولاتة بالشكل الأنيق الذي اعتدنا عليه اليوم ، بل كانت فاترة في حالة سكر ، ممزوجة بالفلفل الحار الحار ودم الإنسان. نعم ، هذا صحيح ، دم الإنسان. من الواضح أن هذا المزيج من ضحايا الأزتك القرابين والفلفل الحار كان غير مستساغ بالنسبة للأوروبيين لذا قاموا بتغيير الوصفة وخلطها مع التوابل ، مثل القرفة والسكر ، وقاموا بتسخينها وخلطهم أحيانًا مع النبيذ الأحمر.

إذا كانت المقاهي حكراً على الرجل العادي ، حيث يمكن لأي شخص أن يأتي ويتبادل المعلومات والأفكار ، فإن بيت الشوكولاتة كان حكراً على الرجل النبيل. كان عدد بيوت الشوكولاتة أقل من المقاهي لأنها كانت تلبي احتياجات العملاء الأرستقراطيين. كانت الزيارة أكثر تكلفة ، بسعر 2 بنس مقابل بنس واحد ستدفعه للذهاب إلى المقهى. كانت هذه بيوت مراهنات ، وأحواض منحلة من السلوك المشبوه ، يفضلها المقامرين ورجال الطرق السريعة الذين يسرقون الناس في الداخل. يراهن زبائن بيت الشوكولاتة على مبالغ باهظة ، حتى أنهم يراهنون على منازلهم. أثناء احتساء الشوكولاتة ، يراهن الرجال على متوسط ​​العمر المتوقع والزواج والأطفال والسعر المستقبلي للسهم. مثل المقاهي ، كانت أيضًا مؤسسات مخصّصة للذكور فقط. كانت بيوت الشوكولاتة ، مثل نظيراتها في القهوة ، معروفة بالمناقشة السياسية ولكنها كانت أكثر إثارة للفتنة - تم التخطيط لكلا التمردات اليعقوبية من بيوت الشوكولاتة. للأسف ، لا يوجد مكافئ حديث لبيت الشوكولاتة ، وسيكون أقرب تقريب هو نادي أعضاء خاص ، باستثناء الشوكولاتة والقمار والفتنة.

نبيذ
أعادنا جزء النبيذ من الجولة إلى العصور الوسطى المتأخرة حيث استمتعنا باحتساء النبيذ الأحمر من قشور جوز الهند في كليري جاردنز ، بينما نتعرف على 40 ألف شخص سكنوا هذه المدينة العادلة. كانت هذه المنطقة ذات يوم موقعًا لحفرة طاعون سابقة ومركزًا لإنتاج النبيذ في العصور الوسطى. لسوء الحظ ، لم يتبق سوى القليل من لندن في العصور الوسطى. تعد قاعة النقابة وبرج لندن عددًا قليلاً من المباني المتبقية في العصور الوسطى. قبل الموت الأسود ، كان عدد سكان لندن في القرن الرابع عشر 80000 نسمة. كانت مدينة خشبية بالكامل تقريبًا ، حيث كان المسافر المرهق يستقبله رؤوس مثبتة على مسامير عند دخوله أحد بوابات لندن السبعة.

أخذتنا رحلتنا إلى شيبسايد ، الشارع الرئيسي في لندن في العصور الوسطى. كان الجانب الرخيص عبارة عن فوضى فوضوية ، ولكنه واسع وموقع مفيد بالقرب من سانت بول. كان Jousting شائعًا في Cheapside بين جميع الأكشاك وأنشطة السوق. تركت التجارة التي كانت مستمرة هنا بصماتها الحديثة في شكل أسماء الشوارع مثل شارع ميلك ، وود ستريت ، وشارع الجمعة (للأسماك يوم الجمعة) ، وشارع أيرونمونجر. تقع ساوثوارك ، التي تُعتبر الآن جزءًا من لندن ، خارج نطاق اختصاص مديري المدينة واستضافت طُعم الدب والحانات وبيوت الدعارة. ذكر جرين أيضًا أن رائحة لندن في القرن الرابع عشر كانت قذرة: المياه الراكدة ، والفضلات البشرية ، ورائحة الحيوانات ، والفضلات العامة التي ألقيت في الشوارع. كان الخطر يكمن في كل زاوية ، في عام 1331 تسلل خنزير ضال إلى خياط وعض طفلًا حتى الموت. كانت الخنازير البرية تهرب وكانت مصدر إزعاج وخطر لدرجة أن المدينة استأجرت رعاة خنازير لقتل الخنازير المتجولة. كان لدى لندن أيضًا حظر تجول صارم بعد حلول الظلام لأنه كان مكانًا خطيرًا للغاية مليئًا بالجريمة. كانت أيضًا سوداء اللون في الليل ، على عكس الشوارع المضاءة جيدًا التي اعتدنا عليها الآن ، مع القمامة والآبار ومخلفاتها كمخاطر في طريقك بعد حلول الظلام.

بالنسبة للنبيذ ، كانت درجة الحرارة في العصور الوسطى أكثر اعتدالًا ، مما جعله جيدًا لإنتاج النبيذ. تم استيراد النبيذ إلى كوينهيث ثم توزيعه على الحانات والأديرة. كان يستمتع بها بشكل رئيسي النخب: الرهبان والمحامون والنبلاء.

شرب الناس النبيذ من أشياء غير عادية في العصور الوسطى ، وأحيانًا من مثانة الأغنام ، أو قشرة جوز الهند المذهبة التي تم استيرادها من المناخ الاستوائي وبيعها وسطاء عرب. تم استيراد معظم النبيذ من جاسكوني وشربه طازجًا ، حيث لم يتم الحفاظ على النبيذ كما هو الآن ، وكان يجب شربه على الفور تقريبًا وإلا فسوف يفسد. تم أيضًا تنظيم النبيذ بشكل صارم ، إذا قمت ببيع نبيذ رديء أو حاولت تخفيفه بإضافات شائنة ، فقد تواجه غرامات باهظة.

شرك
كانت إحدى محطاتنا الأخيرة هي الاستمتاع بالجين ، وهو مشروب للفقراء والمضطهدين في العصر الجورجي ، ولكن بعد ذلك ارتقى إلى مشروب من الطبقة العليا في الفترة الفيكتورية. في البداية ، كان الجن ميسور التكلفة في ثلاثينيات القرن الثامن عشر. تم إحضارها إلى إنجلترا من قبل الملك ويليام الثالث ملك أورانج (1650-1702) وماري الثانية (1662-1694) ولكن سرعان ما أصبحت تعرف باسم "مشروب النسيان". حقيقة مثيرة للاهتمام: تم تكليف ويليام هوغارث (1697-1764) برسم حملة ضد الجين ، للإشارة إلى أهوال الإفراط في شرب الجن ، ومن هنا جاء تصويره الشهير للجن لين.

كان سانت جايلز أفقر جزء من لندن في ذلك الوقت ، حيث كان واحد من كل 4 مبانٍ عبارة عن متاجر الجن. أخبرنا جرين كيف كان الفقراء يشربون الجن بالقش من عربات اليد الصدئة! لم يكن بالتأكيد أرخص مشروب ، لكنه كان الأقوى ؛ مقابل نصف بنس ، يمكن أن تمحو تمامًا. عرض الجن هروبًا قصيرًا للفقراء من حياة مروعة.

بحلول العصر الفيكتوري ، أثمرت الحملة الدعائية ، وشهدت الجن "الجن". رفعت الحكومة الضرائب على الجن وأعادته إلى مشروب مُجدد. حدثت طفرة أخرى في الجن في القرن التاسع عشر مع ظهور قصور الجن ، مثل الأميرة لويز ، والجسر في هولبورن. تم تجهيز قصور الجن حتى "بشاشات متعجرفة" بحيث لا يضطر العملاء إلى النظر إلى طاقم الحانة المتواضع الذي يخدمهم. وفقًا لروايات شهود العيان ، كانت تشبه حانات الإسبريسو الحديثة لدينا ، وشربت طلقاتك وغادرت. لم يبق رعاة الجن ، كما يفعل المرء على نصف لتر ، لكن بدلاً من ذلك كانوا يعودون عدة مرات في اليوم.

في الجولة ، استمتعنا أيضًا بتناول نصف لتر من البيرة ، وقمنا برحلة إلى منزل Samuel Johnson (1707-1794) للاستماع إلى حديث عن الشاي ، واستمتعنا بالمذاق. لقد كانت فترة ما بعد الظهيرة مليئة بالمرح والرائعة.

نصائح
يوجد قدر لا بأس به من المشي لأن هذه الجولة تستغرق 4-5 ساعات. ارتدِ أحذية مريحة واحضر مظلة في حالة تغير الطقس. شيء آخر يجب ملاحظته - هناك قدر كبير من الكحول ، لذا يوصى بشدة بتناول الطعام مسبقًا نظرًا لعدم توفر طعام في الجولة. لقد تمكنا من شراء وجبات خفيفة في إحدى الحانات أثناء الجزء الصغير من الجولة ، ولكن من الحكمة بالتأكيد إحضار وجبة خفيفة لتناول شيء في معدتك لتحقيق التوازن بين المشي والشرب.

لماذا يجب أن تذهب
هناك العشرات من جولات المشي في هذه المدينة ، لكنهم ينقلون الناس مثل الأغنام ، ويحملون لافتات ، ونباح الحقائق بقليل من الدفء أو الاهتمام الحقيقي. الأخضر ليس حسن الاطلاع فحسب ، لكنه يتمتع بشخصية كاريزمية ودودة ومرحة. هذه بالتأكيد ليست جولة سير عادية ، وعلى الرغم من أنها أقل رسمية ، فهي بالتأكيد أكثر جاذبية. الكحول والقهوة والشوكولاتة والشاي ، تجول في أنحاء لندن ، بينما تتعلم أشياء رائعة عن هذه المدينة الرائعة هي طريقة رائعة لقضاء فترة ما بعد الظهر.

لحجز جولة لندن في 7 مشروبات، الرجاء الضغط هنا

تابع د. ماثيو جرين على تويتر: تضمين التغريدة

لمزيد من المعلومات حول الجولات الأخرى ، يرجى زيارة: Unreal City Audio: جولات المشي في لندن


شاهد الفيديو: افضل أماكن لندن أجواء هذا الصباح (يونيو 2021).