المدونة الصوتية

هل من الممكن إعادة صنع رغيف خبز من العصور الوسطى بدقة؟

هل من الممكن إعادة صنع رغيف خبز من العصور الوسطى بدقة؟

هل من الممكن إعادة صنع رغيف خبز من العصور الوسطى بدقة؟

محاضرة ريتشارد فيتش

تم تقديمه في المؤتمر التاسع لعلم الآثار التجريبي (EAC) الذي استضافته مدرسة UCD للآثار في جامعة كلية دبلن ، 16-18 يناير 2015

لأكثر من 20 عامًا حتى الآن ، كانت القصور الملكية التاريخية في طليعة إعادة بناء الطعام التاريخي من خلال أحداث الطبخ التاريخية في قصر هامبتون كورت. كما هو الحال مع العديد من المشاريع المماثلة وإعادة التشريع في جميع أنحاء البلاد ، يتم إعادة بناء الوصفات من الماضي أمام الجمهور ، للتعرف على تقنيات الطبخ التاريخية والمكونات والعمليات وكذلك لاكتساب فهم أفضل لكيفية تشكيل الطعام لحياة الناس والأماكن في الماضي.

ماذا يحدث على الرغم من عدم وجود وصفة مكتوبة؟ في عالم إعادة بناء الطعام التاريخي ، الوصفة المكتوبة هي الملك. تم اتباعها والتحقيق فيها واستخدامها كأدلة أولية ، وغالبًا ما تكون الدليل الوحيد الذي يمكن العمل من خلاله. ليس لدينا وصفة باقية للخبز باللغة الإنجليزية تعود إلى العصور الوسطى ، أقربها من منتصف القرن السادس عشر ، ومع ذلك فنحن نعلم أن الخبز كان يخبز ويباع ويستهلك ؛ كيف كان الأمر ، وهل سيساعدنا الحصول على وصفة فعلية أو يعيقنا فهمها أكثر؟

أقترح أن العملية التجريبية هي أفضل طريقة لاكتساب فهم أفضل لما كان عليه الخبز لأسلافنا في العصور الوسطى وكيف تمت مقارنته بالخبز الذي نأكله اليوم؟ توثق هذه الورقة بعض الأعمال الأولية في هذا الموضوع ، حيث تبحث في المبادئ والمنهجية المطلوبة لإنتاج رغيف من الخبز يمكن التعرف عليه لسكان لندن في العصور الوسطى مثل رغيف شرائح بيضاء بالنسبة إلى رغيف حديث.


شاهد الفيديو: اعملي اكبر كميه عيش بلدي علي المصفاه بدون فرن ومن غير تعب في دقيقه واحده بس طريقه مش هتخطر علي بالك (سبتمبر 2021).