مقالات

البحث عن الحجية: خدمة الطعام في مأدبة القرون الوسطى

البحث عن الحجية: خدمة الطعام في مأدبة القرون الوسطى

البحث عن الحجية: خدمة الطعام في مأدبة القرون الوسطى

بقلم كيت كليفورد وريتشارد روبنسون وتشارلز أركوديا

مجلة السياحة والضيافة وفنون الطهي، المجلد 1: 1 (2008)

الخلاصة: توصلت الأبحاث الخاصة بالمناسبات الخاصة إلى أن تقديم خدمات الأطعمة والمشروبات عالية الجودة والأصالة المتصورة مقبولة كمحددات لرضا الزائر عن المناسبات الخاصة. اقترح العمل السابق أنه يمكن مواءمة هذه الأهداف لزيادة رضا الزائرين وإيرادات الحدث. تحتوي هذه الورقة على هدفين عريضين: الاعتماد على أدبيات الأصالة من عدة مجالات دراسية لتطوير فهم واسع لمظاهر أصالة الأطعمة والمشروبات مقابل الأحداث الخاصة ، وتطبيق هذا التصور على دراسة إثنوغرافية. تم اعتماد تقنية مراقبة المشاركين لتحديد موقع خدمة الأطعمة والمشروبات الأصلية المتصورة داخل بيئة مختلف بنيات أصالة الحدث الأخرى ، في مأدبة "مُنظَّمة" في العصور الوسطى. وتبين أنه تم بذل جهود كبيرة لمواءمة عروض الأطعمة والمشروبات وتسليمها مع غيرها من علامات أصالة الحدث. عززت هذه المحاولات للمصادقة على خدمة الطعام والشراب الحدث ككل. درجة المصداقية المتصورة في هذا الحدث مستمدة من وكلاء المصادقة التكميليين وبالتالي عملت على تطوير أصالة "فريدة". تضمنت هذه العوامل مفاهيم إدارة الانطباع والصور ، وسياق الاستهلاك ، والاستخدام الفعال للتاريخ والارتباط. تقترب هذه الورقة من تطوير إطار عمل مفاهيمي ، يمكن من خلاله تقييم مساهمة الأطعمة والمشروبات ، وخدمتها في أصالة الحدث بشكل فعال.


شاهد الفيديو: أقوال العلماء في حكم التطفيل وهو حضور الوليمة بدون دعوة (سبتمبر 2021).